El Señor del Sombrero
EL COMERCIO de Ecuador
Presentación
Episodios
La reproducción usa la URL pública del episodio (iTunes / feed del creador). No almacenamos los MP3. Si prefieres, abre el feed o el sitio oficial.
Un tributo a la carne Andina
25 ene. 2025 · 41:28
Luis Maldonado, chef del restaurante Tributo, estuvo en la Sobremesa con el Señor del Sombrero, para hablar de las carnes, la valoración de la vaca andina y su calidad, el respeto al ser que se sacrificó para brindarnos alimento. Además, conversamos sobre su reciente incorporación en la lista de los 100 mejores restaurantes de The World's 50 Best. La Sobremesa es un segmento del podcast El Señor del Sombrero. Este es un programa de EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com. Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero
Montuvia: el goce del sabor manabita en Quito
28 dic. 2024 · 18:44
El #SeñorDelSombrero fue hasta el restaurante Montuvia en #Quito para vivir una experiencia que no es solamente gastronómica, sino cultural. Es una cocina que indaga en las raíces ancestrales de Manabí. Allí se comprende como el monte, el mar y el horno manaba inciden en el arte culinario de esta provincia, que fue declarada Región Gastronómica Mundial 2026. La Sobremesa es un segmento del podcast El Señor del Sombrero. Este es un programa de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com. Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero
La mejor cocina: la de la abuela
6 dic. 2024 · 1:09:11
Juan Pablo Holguín dialogó con Santiago Estrella, en la sobremesa con el Señor del Sombrero, sobre la cocina tradicional que se hereda en las familias. La Sobremesa es un segmento del podcast El Señor del Sombrero. Este es un programa de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com. Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero
La comida en los estadios argentinos y ecuatorianos
30 nov. 2024 · 1:14:08
El escritor argentino Martín Kohan dialoga con Santiago Estrella a propósito de la comida y el fútbol, los choripanes y los asados. También se refiere a los cambios en el uso del teléfono en esta Sobremesa con el Señor del Sombrero La Sobremesa es un segmento del podcast El Señor del Sombrero. Este es un programa de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com. Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero
Un festival para rendir tributo a la sopa, este 16 de noviembre del 2024
15 nov. 2024 · 52:09
Dos jóvenes apuestan por la sopa y realizan el III Festival La Zarigüeya, en honor a este plato infaltable de la gastronomía ecuatoriana. La Sobremesa es un segmento del podcast El Señor del Sombrero. Este es un programa de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com. Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero
Cafetería Modelo, 74 años de tradición quiteña
26 oct. 2024 · 55:46
Conversamos con Guillermo Báez, propietario de la cafetería La Modelo, que fue fundada en 1950, para que nos cuente sobre la historia de este restaurante emblemático del Centro Histórico de Quito. La Sobremesa es un segmento del podcast El Señor del Sombrero. Este es un programa de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com. Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero
La Sobremesa junto a Christian Arroba
23 jun. 2023 · 58:51
El chef ecuatoriano Cristian Arroba plantea una paella con productos ecuatorianos para el concurso mundial que se realizará en Valencia. Nos cuenta de sus experiencias como cocinero de este plato tradicional de España. La Sobremesa es un segmento del podcast El Señor del Sombrero. Este es un programa de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com. Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero
La Sobremesa junto a Pía León, la mejor chef femenina de América Latina en 2018 y la mejor chef femenina del mundo en 2021
12 jun. 2023 · 19:10
El Señor del Sombrero dialoga con la chef peruana Pía León, en el marco del encuentro Mujeres cocinando historias, en la Universidad San Francisco de Quito. Pía es la chef y propietaria del celebrado restaurante Kjolle, en Barranco, Perú. La Sobremesa es un segmento del podcast El Señor del Sombrero. Este es un programa de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com. Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero
La Sobremesa junto a Cristina Jolonch, periodista gastronómica de La Vanguardia
9 jun. 2023 · 42:05
Conversamos con la gran periodista gastronómica del diario catalán La Vanguardia. Fue un diálogo sobre la crónica de cocina, de su experiencia de tantos años en este género. La Sobremesa es un segmento del podcast El Señor del Sombrero. Este es un programa de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com. Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero
Comer escuchando al cuerpo en Bhumi
17 may. 2023 · 8:01
Alejandra Gonzales e Isabella Ribadeneira nos ofrecen un concepto biodiámico en su restaurante Bhumi, en pleno centro de Cumbayá, en el este de Quito. Más que comida orgánica, es una apuesta para aprovechar todos los nutrientes que ofrece la madre tierra. El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com. Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero
El abrazo al gusto de María, Cocina y Panadería
17 may. 2023 · 6:59
Muchos me recomendaron conocer María, Cocina y Panadería, donde la chef, Ana Villota, nos ofrece una fiesta de la memoria y la calidez del comfort food. El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com. Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero
Twins, una parrilla para hacer amigos
21 abr. 2023 · 7:21
Era mi cumpleaños y en ese día me gusta ir a la parrilla de siempre: Twins, en donde se puede comer carne de calidad y con precios cómodos para el cliente. Desde una picada de chorizos, alitas de pollo o el bife de chorizo se goza en este lugar. El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com. Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero
El sabor fuerte D la Calle siempre será una buena recomendación
7 abr. 2023 · 6:38
Muchos amigos me dijeron que fuera al restaurante D la Calle, del chef Rafael Mora. Es comida asiática con extraordinarios toques ecuatorianos. Fue una recomendación 100% acertada. El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com. Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero
Esta es la verdad de la milanesa
3 abr. 2023 · 5:17
La Casa de la milanesa en Quito es un gran descubrimiento. En su menú se puede encontrar la milanesa La Messi, un homenaje al capitán de la selección argentina. ¡Para sacarse el sombrero! El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com. Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero
¡De Praga para Quito!
31 mar. 2023 · 5:43
Me invitaron a la inauguración del Golden Prague en la Shyris y Suecia de Quito, un lugar para degustar cerveza checa. Fui muy elegante. ¡Claro con mi sombrero! Y probé cerveza con bocaditos checos y ecuatorianos. ¡Salud! El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com. Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero
En Cats se come riñones y es una delicia
24 mar. 2023 · 2:21
En este episodio te cuento cómo Michelle Burbano Lasso y Álvaro Hernández crecieron con la generación Cats. Ellos empezaron con hamburguesas y ahora se puede probar platos “rebuscados”. Me saco el sobrero. El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com. Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero
Un Tributo a la carne
23 mar. 2023 · 4:05
Para hacer este episodio fui acompañado de Dayana Vinueza. Queríamos descubrir cómo en el restaurante Tributo de Quito hacen tributo a la carne, al animal. ¡Fue una gran experiencia! El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com. Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero
¿Le gusta el pecado? Venga a Lolita
22 mar. 2023 · 5:09
En la panadería Lolita, de María Gracia Borja, se puede comer sin remordimientos el pan y los pasteles. María Gracia me invitó a su laboratorio y sí que aprendí bastante del mundo libre de gluten. El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com. Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero
Indonesia llegó a Quito en Bun Bao
21 mar. 2023 · 3:59
Este episodio fue un descubrimiento de la cocina indonesia. Me invitaron a un evento de la Embajada de Indonesia en el restaurante Bun Bao y me saqué el sombrero. El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com. Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero
¡Qué bestia de tacos, los del Gallo Rojo!
20 mar. 2023 · 5:55
Esta es una taquería con alma quiteña. Me encantó la onda de los dueños. Los comensales hacen cola para probar sus tacos. Me saqué el sombrero y eso que me picó la lengua. El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com. Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero
¡Feliz año nuevo chino en Mi Chá!
19 mar. 2023 · 5:23
Aprendí un montón sobre la cultura china, mi guía fue Felipe Kao. Comer aquí es toda un experiencia que ahora ustedes lo pueden revivir sonoramente. El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com. Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero
Marcando El Camino fue una recomendación
18 mar. 2023 · 4:49
Este episodio hice por sugerencia de mis seguidores y fue una gran recomendación. Santiago Cueva tiene una variedad de platillos que hacen que uno se enamore más de la gastronomía experimental de La Mariscal. El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com. Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero
Café San Blas es rico en pizzas
17 mar. 2023 · 4:33
En este episodio fui al centro de Quito y Alexandra Cepeda me contó sus secretos para preparar comida italiana. Los gringos que llegan al centro histórico han descubierto los tesoros de su cocina y también se sacan el sombrero. El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com. Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero
Una chef en casa
16 mar. 2023 · 5:29
Esta es una experiencia para sacarse el sombrero a domicilio. Heide Contag comparte su sabiduría en casa y es, verdaderamente, algo que no se puede perder. El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com. Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero
En Tumbaco se come bien en Muru
15 mar. 2023 · 6:44
Muru significa semilla en quichua. Me encantó la comida peruana con toque tumbaqueño. Andrés Rosero propuso un restaurante de cocina creativa, tiene alma peruana en el corazón de Tumbaco. El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com. Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero
Un abrazo, Ukllana
15 mar. 2023 · 4:01
En este episodio recibí un abrazo de la naturaleza del cantón Mejía. Probé desde crema de tomate hasta tataki de atún. También, para sacarse el sombrero. El Señor del Sombrero es un podcast de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez. Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com. Gracias por escuchar este podcast. Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero
Trailer: El Señor del Sombrero. ¡Bienvenidos a este delicioso recorrido!
15 mar. 2023 · 1:36
Les saluda Santiago Estrella, el Señor del Sombrero. Este es un podcast que lleva a tus sentidos las voces de los actores y actrices de las cocinas más innovadoras de Quito y sus alrededores. ¡Bienvenidos a este delicioso recorrido! Puedes contactarnos en podcast@elcomercio.com. Gracias por escuchar este podcast. Un producto de Grupo EL COMERCIO Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero